Fransa'da gerçekleştirilen kapsamlı bir tüketici araştırması, market raflarında satılan popüler makarna markalarında ciddi sağlık riskleri barındıran maddeler olduğunu ortaya koydu. Yapılan laboratuvar analizlerinde, incelenen 36 farklı makarna ürününün yüzde 80'inde toksik ve kanserojen bir ağır metal olan kadmiyum tespit edildi.
Fransız tüketici dergisi tarafından yürütülen çalışmada, spagetti ve penne rigate türündeki ürünlerin büyük kısmında ağır metal kalıntılarına rastlandı. Uzmanlar, tespit edilen kadmiyum miktarının yasal sınırların altında kaldığını ancak düzenli ve sık tüketim durumunda vücutta birikme riski taşıdığını vurguladı.
Gıda güvenliği otoriteleri, sigara içmeyen bireylerde kadmiyuma maruz kalmanın temel kaynağının yüzde 98 oranında gıdalar olduğunu belirtiyor. Özellikle durum buğdayının topraktaki ağır metalleri daha fazla emmesi nedeniyle makarna, ekmek ve kahvaltılık gevrekler en riskli gıda grupları arasında yer alıyor.
Yapılan detaylı incelemelerde, en yüksek kadmiyum değerlerinin tam buğdaylı ve glutensiz ürünlerde ölçülmesi dikkat çekti. Uzmanlar, kadmiyumun tahıl tanesinin dış kabuğunda yoğunlaştığını, bu nedenle tam buğdaylı makarnaların geleneksel ürünlere kıyasla daha fazla ağır metal barındırdığını ifade etti. Uzmanlar ayrıca, çocukların bu tür ürünleri tüketirken daha dikkatli olması gerektiğinin altını çizdi.
Analiz yalnızca ağır metallerle sınırlı kalmadı; bazı ürünlerde pestisit kalıntıları ve küf kaynaklı toksinler de saptandı. Tarımsal ilaç kalıntılarının bir kısmında izin verilen sınırların aşılmadığı görülse de, uzmanlar uzun vadeli sağlık etkileri konusunda tüketicileri uyardı. Besin değeri testlerinde ise tam buğdaylı ürünler yüksek lif oranlarıyla öne çıkarken, glutensiz makarnaların lif açısından zayıf kaldığı rapor edildi.
Yorumlar (0)
Görüşlerinizi Paylaşın
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!