Tokat'ın Almus ilçesine bağlı Çevreli beldesinde hazırlanan Muhat kebabı, eşsiz lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor.
Yörenin yüksek rakımlı yaylalarında kekikle beslenen 6-9 aylık erkek kuzulardan elde edilen et ve kuyruk yağı, bu özel yemeğin ana malzemesini oluşturuyor.
Organik olarak yetiştirilen patlıcan, domates, biber ve özenle seçilen etler, yöreye özgü fındık dallarından yapılan şişlere ayrı ayrı dizilerek odun ateşinde pişiriliyor.
Kebap ustası Tahir Karaca, bu köklü lezzet kültürünün kendilerine ecdatlarından miras kaldığını ve babasından, dedesinden gördüğü geleneksel yöntemlerle sürdürdüğünü ifade ediyor.
Etin bir gün önceden kesilip dinlendirildiğini belirten Karaca, Muhat kebabında sadece kaya tuzu kullanıldığını, başka hiçbir baharat tercih edilmediğini vurguluyor.
Fındık çubuklarından yapılan şişlerin ete ayrı bir aroma kattığını belirten usta, bu eşsiz lezzetin düğünlerde, yayla şenliklerinde ve sosyal etkinliklerde birlik içinde tüketildiğini söylüyor.
Tokat kebabından farklı olarak et ve sebzelerin ayrı pişirildiğini belirten Karaca, bu sayede etin sertleşmesinin veya yanmasının önlendiğini dile getiriyor.
#tokat #muhatkebabı #fındıksişi #geleneksellezzetler #nefistarifler
Yorumlar (0)
Görüşlerinizi Paylaşın
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!