Batman'ın Gercüş ilçesinde, geleneksel yöntemlerle hazırlanan kumda leblebi, hem zahmetli yapımı hem de benzersiz aromasıyla gastronomi tutkunlarının ilgisini çekiyor.
Gercüşlü kadınların emeğiyle bir sanata dönüşen bu özel lezzetin süreci, nohutların odun ateşinde yumuşayana kadar özenle kaynatılmasıyla başlıyor. Ardından sac üzerinde iyice kızdırılan özel kumun içine bırakılan nohutlar, eşit şekilde pişmesi ve yanmaması için yaklaşık 10 dakika boyunca hiç durmadan karıştırılıyor.
Kızgın kumda kavrularak altın sarısı rengini alan leblebiler, elekten geçirilerek kumundan ayrılıyor. Kabuklarından temizlenmesi için çuvallarda ovulan nohutlar, son bir eleme işleminden sonra tüketime hazır hale geliyor. Üretici Avniye Turan, leblebinin o meşhur aromasının tamamen kumda pişirme yöntemi sayesinde elde edildiğini vurguluyor.
Doğal yöntemlerle hazırlanan bu geleneksel lezzet, bölge halkının vazgeçilmezleri arasındaki yerini korumaya devam ediyor.
Yorumlar (0)
Görüşlerinizi Paylaşın
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!