Emekli olduktan sonra memleketi Trabzon Dernekpazarı'na dönen Hakan İpekçi, yaklaşık bir asır önce fındığın kıt olduğu dönemlerde ortaya çıkan mısır unlu baklava geleneğini yeniden gün yüzüne çıkardı.
Geçmişte bölge halkının fındığı temel ihtiyaçlarını karşılamak üzere satması sonucunda, Karadenizli kadınların yaratıcılığıyla doğan bu özel tarif, günümüzde modern dokunuşlarla yeniden hazırlandı. İpekçi, mısır unu helvası ile buğday yufkasının eşsiz uyumunu, fındık ilavesiyle günümüz damak zevkine uygun hale getirdi.
Geleneksel lezzeti yaşatmak için çıktığı bu yolda coğrafi işaret almak üzere çalışmalarını sürdüren girişimci, özellikle 60 yaş üzerindeki vatandaşların geçmişe olan özlemlerini gidermeyi başardı. Müşteriler, mısır ununun verdiği farklı aromanın baklavaya benzersiz bir lezzet kattığını belirtiyor.
Dernekpazarı ilçesine unutulmaya yüz tutmuş bir markayı kazandırmayı hedefleyen İpekçi, mısır unlu baklavayı bölgenin gastronomik bir değeri haline getirmek için kararlılıkla üretim yapmaya devam ediyor.
#trabzon #dernekpazari #misir-unlu-baklava #yerel-lezzetler #gastronomi
Yorumlar (0)
Görüşlerinizi Paylaşın
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!