Turşu kurma sezonunun gelmesiyle birlikte evlerde kış hazırlıkları hız kazandı. Eskişehirli turşucu Güray Atalay, yılların verdiği tecrübeyle evde kaliteli ve uzun ömürlü turşu kurmanın inceliklerini paylaştı.
Ata mesleğini 30 yıldır sürdüren Atalay, tarladan çıkan ilk ekim sebzelerin turşu için en ideal malzeme olduğunu vurguladı. Pazarlarda yer alan ikinci ekim sebzelerin ise turşuyu yumuşattığını ve kısa sürede tazeliğini yitirdiğini belirtti.
Evde sağlıklı turşu yapmak isteyenler için kimyasal koruyuculardan ve hazır sulardan uzak durulması gerektiğini söyleyen usta, en önemli kuralın taze sebze seçimi olduğunun altını çizdi.
Turşu yapımında kullanılan malzemenin önemine dikkat çeken Atalay, iri kaya tuzu kullanımının turşuyu sert tuttuğunu ve çeşme suyu yerine hafif kireçli yeraltı kaynak sularının tercih edilmesi gerektiğini ifade etti.
Klasik lezzetlerin yanı sıra farklı tatlara olan ilginin arttığını belirten Atalay; koçan mısır, erik, bamya ve çağla turşusunun bu sezon oldukça rağbet gördüğünü, en faydalı çeşitlerin ise sarımsak ve pancar turşusu olduğunu sözlerine ekledi.
#türşukuruluşu #tursutarifleri #evyapımıturşu #kışhazırlıkları #sağlıklıyaşam
Yorumlar (0)
Görüşlerinizi Paylaşın
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!