George Bernard Dantzig (8 Kasım 1914 - 13 Mayıs 2005), Amerikalı matematikçi ve bilgisayar bilimcisidir. Yöneylem araştırması, bilgisayar bilimleri, iktisat ve istatistik dallarına önemli katkıları olmuştur. Dantzig'in bilinen en önemli katkısı 1947 yılında doğrusal programlama problemlerinin çözümünde kullanılan simpleks algoritmasını geliştirmesi olmuştur.
Dantzig Stanford Üniversitesi ulaşım bilimleri bölümünde onursal profesör ve yöneylem araştırması ve bilgisayar bilimleri bölümünde ise profesör olarak çalışmaktaydı.