Viktor Einar Gyökeres (Macarca: ˈɟøkɛrɛʃ, d. 4 Haziran 1998), Premier League takımı Arsenal ve İsveç millî futbol takımında forvet pozisyonunda oynayan İsveçli millî futbolcudur.
Gyökeres, ilk üst düzey maçına 2015 yılında İsveç ekibi Brommapojkarna'da çıktı ve üç yıl sonra Brighton & Hove Albion'a imza atmadan önce bu takımda elliden fazla maçta forma giydi.
Gyökeres ayrıca İsveç'i çeşitli gençlik seviyelerinde temsil etti ve 2019'da ilk uluslararası maçına çıkmadan önce 2017 UEFA Avrupa 19 Yaş Altı Şampiyonası'nda gol kralı oldu.

IF Brommapojkarna

Gyökeres 2013 yılında IFK Aspudden-Tellus'tan Brommapojkarna'ya imza attı ve kulübün 17 yaş altı takımına katıldı. Genç takımlarda ilerledi ve iki yıl sonra ilk kez A takıma çıktı. Kulüp için ilk gollerini 20 Ağustos 2015'te Sylvia karşısında alınan 3-0'lık Svenska Cupen galibiyetinde attı. Ertesi yıl, kulüp bir önceki sezon küme düşme acısı çekerken, Gyökeres yedi gol atarak Brommapojkarna'nın Superettan'a yükselmesine yardımcı oldu. Daha sonra Brommapojkarna'nın Svenska Cupen'de yarı finale çıkmasına yardımcı oldu ve çeyrek finalde üst lig takımı Elfsborg'a karşı galibiyet golünü attı. Ancak Brommapojkarna bir sonraki turda Norrköping tarafından 4-0 mağlup edildiği için daha fazla ilerleyemedi.
Gyökeres 6 Eylül 2017'de, o dönemde 10 lig golü atmış olan Premier League ekibi Brighton & Hove Albion ile Superettan sezonunun sonunda tamamlanacak olan iki buçuk yıllık bir sözleşme imzaladı. Brommapojkarna'nın lig şampiyonu olarak Allsvenskan'a yükselmeyi garantilediği son gün yaptığı hat-trick de dahil olmak üzere 29 lig maçında 13 gol atarak sezonu tamamladı.

Brighton & Hove Albion

Gyökeres resmi olarak 1 Ocak 2018'de Brighton'a katıldı ve kulübün 23 yaş altı takımıyla antrenmanlara başladı. 28 Ağustos'ta EFL Cup'ta Southampton'a karşı alınan 1-0'lık yenilgide oyuna girerek kulüp için ilk maçına çıktı. 26 Ocak 2019'da Gyökeres FA Cup'taki ilk maçına West Bromwich Albion ile evlerinde 0-0 berabere kaldıkları maçta yedek olarak çıktı.
Temmuz 2019'da 2019-20 sezonu için Almanya'nın ikinci kademe takımlarından St. Pauli'ye kiralık olarak transfer oldu. Sezonun açılış gününde Arminia Bielefeld ile deplasmanda 1-1 berabere kaldıkları maçta yedek olarak oyuna girerek ilk maçına çıktı. Gyökeres, St Pauli formasıyla ilk golünü 29 Eylül'de Sandhausen karşısında evlerinde aldıkları 2-0'lık galibiyette ikinci golünü atarak kaydetti.
17 Eylül 2020'de Gyökeres, Brighton formasıyla ilk golünü EFL Cup'ta Portsmouth'a karşı alınan 4-0'lık galibiyette attı.
2 Ekim 2020'de Gyökeres, 2020-21 sezonunun geri kalanı için EFL Championship ekibi Swansea City'e kiralık olarak katıldı. İlk maçına bir gün sonra, Millwall karşısında deplasmanda alınan 2-1'lik galibiyette yedek olarak çıktı. 9 Ocak 2021'de kulüp için ilk golünü attı ve Stevenage karşısında deplasmanda alınan 2-0'lık galibiyette ikinci golü atarak Swansea'yi FA Cup'ın dördüncü turuna taşıdı. 14 Ocak 2021'de Brighton tarafından geri çağrıldı.