Edward Adelbert Doisy (d. 13 Kasım 1893 - ö. 23 Ekim 1986) Amerikalı biyokimyacı. Henrik Dam ile birlikte koagülasyon sisteminde önemli bir yeri olan K vitamini'ni (Almanca "Koagulations-Vitamin" isminden kısaltma ile K vitamini) ve kimyasal yapısını keşiflerinden dolayı 1943 yılında Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü kazanmıştır.