Oliver Bierhoff (d. 1 Mayıs 1968, Karlsruhe), Alman eski futbolcudur.
Futbol hayatının büyük kısmını İtalya da geçirmiş Alman futbolcudur. İtalya da Udinese ve Milan gibi güçlü takımlarda oynamıştır. 1996 Avrupa Futbol Şampiyonası finaline damgasını vurmuştur. Almanya millî takımı Çek Cumhuriyeti'nin 1-0 gerisinde iken oyuna sonradan girmiş önce beraberliği sağlamış ve ardından ilk kez uygulanan altın golü atma başarısını göstererek Almanya'yı Avrupa şampiyonu yapmıştır. 1998 ve 2002 Dünya Kupalarında yer almıştır. 2003 yılında futbolu bırakmıştır. 2002 FIFA Dünya Kupasında 1 de gol atarak millî takım kariyerini sonlandırmıştır.