César Milstein (8 Ekim 1927 – 24 Mart 2002), Arjantinli biyokimyacıdır. Antikor araştırmalarıyla tanınmıştır.
1984 yılında Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülünü Niels Kaj Jerne ve Georges J. F. Köhler ile birlikte antikor araştırmaları nedeniyle kazanmıştır.