George Richards Minot (d. 2 Aralık 1885 - ö. 25 Şubat 1950), Amerikalı tıp araştırmacısı. 1934 Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü'nü George Hoyt Whipple ve William P. Murphy ile pernisiyöz anemi konusundaki öncü çalışmalarından dolayı paylaştı.